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Receta de febrero
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Cocido de judías aduki
Las judías aduki son muy comunes en la cocina japonesa. Éste es un plato macrobiótico, excelente con un acompañamiento de arroz o mijo. Si no encuentras la variante aduki, utiliza judías pintas o fríjoles (negras). |
Ingredientes para 4-6 personas
175 gr de judías aduki remojadas 3-4 horas
300 gr de calabaza confitera o vinatera, pelada, sin semillas y cortada en dados
1 zanahoria en cuadraditos o en rodajas
2-4 cdas de miso
½ cdta de tomillo seco
2 hojas de laurel (opcional)
1 cdta de ajedrea seca (opcional)
900 ml de agua
Preparación
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Escurrir las judías y ponerlas en una cazuela con el laurel, si se usa, y el agua. Cocer a fuego medio unos 40 minutos, hasta que estén casi tiernas, añadiendo más agua si fuera necesario. Si utilizas judías negras los tiempos son los mismos, mientras que si son judías pintas el tiempo de remojo será de 8-12 horas y el de esta primera cocción, 1 hora.
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Agregar la calabaza, la zanahoria, el tomillo y la ajedrea, si se usa. Proseguir la cocción 20 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que todo se ablande. El cocido debe quedar bastante seco.
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Retirar la cazuela del fuego, añadir el miso y servir.
Variante
Omitir el laurel y añadir 15 gr de algas hijiki remojadas junto con las hortalizas.
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Información extraída del libro “El libro de Yoga y Cocina. Alimentos vegetarianos para el Cuerpo y la Mente”editado por la Escuela Sivananda Vedanta.
Disponible en nuestra boutique.
También envíos por correo.
Pedidos: boutique.madrid@sivananda.net
Tel: 91 361 51 50 |
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