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Receta de octubre
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Sopa de tomate asado
Los alimentos sencillos y sanos, como los de esta sopa, ayudan a mantener la salud física y el equilibrio mental. Procura usar tomates maduros, aunque la zanahoria rallada contrarresta la posible acidez de los tomates. Los tomates asados proporcionan un sabor exótico. |
Ingredientes para 4 - 6 personas:
450 gr de tomates
1 zanahoria rallada
1 pimiento rojo, sin semillas, picado
2 tallos de apio troceados
1 cda de orégano fresco picado o ¾ de cdita de orégano seco
1 cda de albahaca fresca desmenuzada o 1 cdta de albahaca seca
Hojas de albahaca y orégano o 2 cdas de perejil fresco picado para adornar
2 cdas de aceite
750 ml de agua caliente
1 cdta de sal
¼ cdita de pimienta
Preparación:
- Precalentar el horno a 200º C y asar los tomates enteros, dándoles la vuelta hasta que la piel empiece a despegarse (unos 15 minutos). Dejarlos enfriar un poco, pelarlos y picarlos.
- Calentar el aceite en una cacerola y saltear el pimiento, la zanahoria y el apio a fuego medio durante unos minutos. Añadir el orégano y la albahaca, mezclar y cocer unos minutos más. Agregar el agua y los tomates y salpimentar.
- Cubrir parcialmente y cocer a fuego lento 20 minutos. Verter la sopa en otro recipiente y batir durante unos segundos. Devolver la sopa a la cacerola y recalentarla, si fuera necesario.
- Esparcir por encima hojas de albahaca y orégano o perejil picado.
Ideas sugerentes:
- Para dar más consistencia a la sopa, añadir a las verduras 200 gr de patatas cocidas troceadas.
- Para que sea aún más consistente, agregar unos cereales cocidos 10 miutos antes de que acabe el tiempo de cocción.
- Para que quede más cremosa, añadir un poco de leche de soja o crema de leche antes de servir.
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Información extraída del libro “El libro de Yoga y Cocina. Alimentos vegetarianos para el Cuerpo y la Mente”editado por la Escuela Sivananda Vedanta.
Disponible en nuestra boutique.
También envíos por correo.
Pedidos: boutique.madrid@sivananda.net
Tel: 91 361 51 50 |
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