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Receta de agosto
Rojo - Ensalada de remolacha 4 remolachas crudas y ralladas 100 g de pipas de girasol tostadas 1 cucharada de tomillo y orégano fresco picado 250 ml de mayonesa sin huevo o crema de leche
Verde - Ensalada de berros 100 g de nueces troceadas 1 manojo de berros cortados 1 pimiento verde, sin semillas, cortado en rodajas Zumo de un pomelo 125 ml de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto
Naranja - Ensalada de zanahorias 2 zanahorias ralladas 1 cdita de sal 1 cucharada de cacahuetes crudos sin sal 1 cucharada de aceite 1/2 cdita de semillas de comino 1/2 cdita de semillas de mostaza negra 1 cdita de semillas de sésamo Una pizca de cilantro molido 1/4 cdita de pimienta de cayena 1 cdita de zumo de limón o lima 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Mezclar todos los ingredientes para hacer la ensalada de remolacha.
Para preparar la ensalada de berros, calentar una sartén de fondo grueso y tostar las nueces a fuego vivo hasta que se doren. Dejar enfriar y mezclar con los berros y el pimiento. En otro cuento mezclar el zumo de pomelo, el aceite, sal y pimienta y verter el aderezo sobre los berros.
Para preparar la ensalada de zanahorias, poner las zanahorias en un cuenco y salar. Tostar los cacahuetes en la sartén, removiendo sin cesar hasta que adquieran un tono dorado y despidan su aroma. Dejar enfriar y moler toscamente en el mortero. Calentar el aceite en una cazuela pequeña y tostar todas las semillas hasta que empiecen a "saltar". Añadir el cilantro y la pimienta de cayena y cocer 1 minuto, removiendo constantemente. Verter la mezcla sobre las zanahorias, junto con los cacahuetes, el zumo de limón y el cilantro.
Disponer las ensaladas de modo atractivo en una fuente grande de servicio, sin mezclarlas entre si.
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